Є ще один нюанс, про який варто знати прихильникам улунських чаїв, – їх, як і пуери, так само можна тривало зберігати, і, за відповідних умов, чай стає дуже яскравим, густим і насиченим. Частіше зберігають темні улуни, свіжі ж перед витримкою злегка присмажують. Ефект витриманості досягається ще шляхом інтенсивного обсмажування, але
природне “старення” чаю залишається переважним варіантом його приготування і зберігання.
Китай – кращий світовий виробник якісного чаю, це незаперечно. Тисячоліття китайської чайної традиції тому доказ. Чаї бувають елітні і сортові, бувають простіший – для звичайного рядового китайця, або навіть для невибагливого і слабо такого, що розбирається в справжній чайній якості європейця. А бувають чаї, гідні не простого заварювання, а проведення китайської чайної церемонії (для приїжджих) або чайного дійства (для тих, хто розуміє, що таке якісний китайський чай).
Так от, традиційно
для проведення гун фу ча – вищої чайної майстерності – частенько використовуються саме улуни
Тайвань так само є основним виробником цілого напряму ароматизованих чаїв. Китайський молочний чай купити можна, так само як і улун женьшен чи лимон – у тайваньських чайних виробників. Молочний чай – молочний оолонг (правильно все ж улун) – один з самих затребуваних ароматизованих чаїв.
І декілька слів про користь улунів, якщо Ви ще в роздумах і китайський чай та хун пао не викликає рясної слинотечі:
- Унікальний набір алкалоїдів стимулюючого характеру при правильному заварюванні дарує свіжість, ясність і енергію.
- Стимулюється так само обмін речовин, енергія береться їх жирових запасів і відбувається утилізація усього зайвого.
- Ця ж підбірка покращує кровопостачання усіх наших органів і тканин, несучи їм корисні речовини, і видаляючи продукти обміну (у тому числі і отрути, що поступили ззовні, – солі важких металів, продукти метаболізму алкоголю).
- Поліфеноли і флавоноїди є антиоксидантами – захищають клітини, нейтралізують отрути, беруть участь в обмінних процесах, уповільнюють старіння, перешкоджають переродженню здорових клітин в ракові.
- Улуни (як і усі чаї невисокої ферментації) збільшують толерантність до глюкози і вирівнюють артеріальний тиск.
- Яскравий смак і аромат позитивно впливає на стан нашої нервової системи: ми отримуємо задоволення від чаю, рівень серотоніна (нейромедіатор комфорту і радості) збільшується – і ми ще більше радіємо. Незабаром організм звикає реагувати на чаювання так само, і чай стає прекрасним інструментом, здатним “зробити наш день”.
Молочний улун, Тегуаньинь, прекрасний Алішаньский улун, ДунДин, шуйсян, Данцун (Чаочжоу ча), да хун пао купити можна в Чайній квітці. Ми намагаємося пропонувати Вам краще з того, що пробуємо.
Повернутися в розділ..