Улун
Бірюзові чаї (синьо-зелені цин ча, або у-лун-ча – чаї вороного дракона) можна визнати найяскравішими і найароматнішими китайськими чаями. Складний, наповнений аромат і смак, гармонія і баланс енергій в кожному листі улунського чаю.
Китайський чай улун, або оолонг відноситься до чаїв з широким розкидом по регіону збору, самій сировині, приготуванню, мірі ферментації, обжарювання.
Що ж виділяє улуни в окремий вид китайського чаю?
- Ферментація: від 12 до 65 відсотків.
- Специфіка приготування – складність, багатоетапність процесу, досягнення різної міри ферментації листа (краї ферментовані більше, ніж серцевина).
