Червоний китайський чай

Повернутися в розділ..

Не зовсім звичайне визначення чаю для української культури – але до хорошого давно пора звикати. Китайський червоний чай прийнято практично у всьому Західному світі називати чорним чаєм. Але те, що червоний чай купити можна тільки в Китаї, а чорний роблять усі підряд вже повинно говорити про виняткові якості цього продукту.

Що таке червоний китайський чай

Чайний лист, що пройшов інтенсивну ферментацію (окислення у власному соку) стає темним. Чим сильніше і довше він окислювався – тим темніше став.

Ферментація 70-90 відсотків характерна саме для червоного чаю

Чому червоний чай називають чорним?

Тому що якісні продукти дуже довго були недоступні. Найчастіше “чорний” чай – це поламане, окислене листя. Одне суцільне грубе товсте листя. Адже в ідеалі китайський чай червоний завдяки золоту, яким його насичують бруньки.

У якісному темному чаї обов’язково мають бути типси – молоді листки, що не розпустилися, покриті ворсом, які в процесі ферментації придбавають ніжний золотистий відтінок. Чим типс більше – тим краще чай.

Природно, ні про які типси у вітчизняних і зарубіжних аналогах ферментованого чаю і мови бути не може, тому десятиліттями нам доводилося пити «чорний» чай. Але тепер ситуація помінялася, червоний чай Китай поставляє в Україну в достатніх кількостях, а Чайна квітка вибирає з усієї китайської сировини кращі варіанти для своїх улюблених покупців.

Такий різний, такий червоний чай китайський

Увесь, як говорять не знайомі з червоним чаєм майбутні його прихильники, китайський чорний чай можна по-різному класифікувати. Найоптимальнішою буде класифікація за якістю, яке визначається:

1. Ворсистістю листів і кількістю типс – чайних бруньок (золотисті, покриті ворсом чаїнки). Не універсально, для Сяо джуна, наприклад. Зате дянь хун і дзинь дзюнь мей зобов’язані бути усипаними золотом.
2. Часом збирання. Оптимально – навесні.
3. Цілісністю чайного листа.
4. Місцем збору (золотий стандарт – гори, але з терасних плантацій теж прекрасні чаї збирають).

Червоні чаї не перестають дивувати своєю різноманітністю. Їх готують у ряді провінцій Китаю – так, є юньнаньский червоний чай дянь хун – яскравий, терпкий, медовий. І з провінції Аньхой – цихун, у далекому минулому – зелений. Червоний чай з Фудзяни – джин джун мэй. Є навіть червоний чай, який роблять з кущів шуй сянь, – з тих самих, з яких отримують чудовий червоний фудзянский улун.

До чого ці подробиці?

Приділяючи таку увагу відмінностям між сортами чаю, китайці створюють казково смачний, неповторно багатий у своїй різноманітності, насичений і просто цікавий чай. Який обов’язково варто спробувати.

Чайна квітка настійно рекомендує купити червоний чай. Розвивайте свою здатність відчувати, сприймати і усвідомлювати відмінності, приходячи через аналіз тонкощів до синтезу відчуттів і емоцій. Саме так чай розвиває мислення і супроводжує особу в її духовному зростанні.

Розвивайтеся з нами, пийте справжній чай.

Повернутися в розділ..