Світлі, або бірюзові улуни

shen-puer-cena
Сирий зелений пуер шен
06/09/2017
shuicyan
Темні ферментовані улуни
07/09/2017
Показать все
dundin-ulun-90

Повернутися в розділ..

Світлі улуни. Улунські чаї ферментуються відносно недовго. Обжарювання швидко зупиняє окислення чайного листа і зберігає всі відтінки квітів і меду в напої. Китайський чай улун славиться поєднанням трьох якостей. Ці якості роблять улун найтоншими, елітними чаями:

  1. Запах. Аромат свіжих польових квітів поєднується з нотами солодкої орхідеї і меду. Якісний свіжий улун пахне на всю кімнату. Молочний улун додає ніжний вершково-молочний відтінок квітковому букету.
  2. Смак. Повністю відповідає аромату – квітково-медова солодкість з ніжним смаком. Молочний улун віддає топленим молоком і карамеллю.
  3. Властивості. Улун найкорисніший з китайських чаїв. Він містить багатий набір чайних вітамінів, ефірів та антиоксидантів – і має напрочуд низький вміст кофеїну.

 Світлі улун виробляють в Китаї, на о.Тайвань (улун Формози) та іноді можна зустріти їх В’єтнамського виробоництва (які, доречі, часто не поступаються китайським). Найвідоміший улун Тегуанінь, здебільшого виробляють на півдні Фуцзянь, в Аньси.

 

– улуни з Аньсі: Те Гуань Інь, Хуан Цзинь Гуй (золота кориця), Бень Шань, Мао Се;

Південнофуцзяньскі улуни: смарагдово-бірюзовы листки, скручені катишкамі. Аромат бузку, польових квітів і яскравої, квітучої весни.

У Гуандун (по сусідству) виробляють улун Данцун. Дан Цун знаходиться між темними і світлими улунами. Слабкою ферментації і слабкого вогню Данцун дає світлий, оливковий настій з ароматом орхідеї. Але скручування – як у темних улунов – поздовжнє.

Тайванські улун (чаї Формози – стара назва Тайваню). Дуже особливі. Легкі, свіжі, світлі, прозорі, золотисті. Присмажені – найчастіше улун Формози є “з вогником”. І світлі-світлі.

– тайванські улуни: алішаньскій, Лішань, Дун Дин, 4 весни, Мей Джин Шань;

Тайванці свіжі, квіткові, і топлено-молочні. Прожарка додає карамелі.

 

dundin-ulun-kupyty

Світлі улун часто ароматизують – так виходить молочний чай Аньси і чай молочний улун Тайвані – два різних чаї. А ще вершковий, карамельний улун, улун-лимон, полуничний чай і багато інших різних прекрасних чаїв, іноді рясно насичених всілякими популярними смаками і ароматами.

Світлі улуни часто заварюються в порцелянових заварниках, але Ісінська глина найкраще підходить для заварювання улунів.

Справжній якісний улун купити досить складно. І іноді доволі дорого. Хороший чай улун купити простіше. Посередній чай, особливо молочний улун купити не проблема навіть посеред ночі в Козятині.

 

Що залежить від якості чаю? Смак, аромат і набір корисних речовин. Найскромніший і простий улун дає стократну фору будь-якому з магазинних чаїв, а далі кожен з нас вибирає вже за чайним досвідом і гаманцем.

Пийте смачний чай з Чайного Квіткою.

Повернутися в розділ..

Напишіть відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Яндекс.Метрика