Улун

Бирюзовые чаи (сине-зеленые цин ча, или у-лун-ча – чаи вороного дракона) можно признать самыми яркими и ароматными китайскими чая. Сложный, наполненный аромат и вкус, гармония и баланс энергий в каждом листе улунского чая.

Китайский чай улун, или оолонг относится к чаям с широким разбросом по региону сбора, самому сырью, приготовлению, степени ферментации, обжарки. Что же выделяет улуны в отдельный вид китайского чая?

1.   Ферментация: от 12 до 65%.
2.   Специфика приготовления – сложность, многоэтапность процесса, достижение различной степени ферментации листа (края ферментированы больше, чем сердцевина).
3.   Сочетание свойств зеленого и красного чая: свежесть и аромат дополнены ярким, насыщенным, крепким вкусом.

Улуны выращивают в трех провинциях Китая:

– Гуандун изготавливает Дан Цуны (Чаочжоу ча) – улуны средней ферментации, чуть ближе к темным, чаи с ароматом орхидеи (восхитительные в качественном исполнении);

– Фуцзянь: в южной части готовят светлые улуны (Тегуаньинь, хуан цзинь гуй, волосатый краб), в северной – темные чаи (чай Да Хун Пао, Шуйсян, Жоу гуй);

– Тайвань (по старинке – Формоза) – вывезли чайные кусты из Фуцзяни и готовят светлые улуны (самые слабоферментированные улунские чаи можно найти среди тайваньских экземпляров) – Дун дин,

Так вот, традиционно

для проведения гун фу ча – высшего чайного мастерства – зачастую используются улуны

Тайвань так же является основным производителем целого направления ароматизированных чаев. Китайский молочный чай купить можно, равно как и улун женьшень, ли чи, лимон – у тайваньских чайных фабрик. Молочный чай – молочный оолонг (правильно все же улун) – один из самых востребованных ароматизированных чаев.

И несколько слов о пользе улунов, если Вы еще в раздумьях и китайский чай да хун пао не вызывает обильного слюнотечения:

1.   Уникальный набор алкалоидов стимулирующего характера при правильном заваривании дарит свежесть, ясность и энергию.
2.      Стимулируется так же обмен веществ, энергия берется их жировых запасов и происходит утилизация всего лишнего.
3.   Эта же подборочка улучшает кровоснабжение всех наших органов и тканей, неся им полезные вещества, и удаляя продукты обмена (в том числе и поступившие извне яды – соли тяжелых металлов, продукты метаболизма алкоголя).
4.   Полифенолы и флавоноиды являются антиоксидантами – защищают клетки, нейтрализуют яды, участвуют в обменных процессах,  замедляют старение, препятствуют перерождению здоровых клеток в раковые.
5.   Улуны (как и все чаи невысокой ферментации) увеличивают толерантность к глюкозе и выравнивают артериальное давление.
6.   Яркий вкус и аромат позитивно влияет на состояние нашей нервной системы: мы получаем удовольствие от чая, уровень серотонина (нейромедиатор комфорта и радости) увеличивается – и еще больше радуемся. Вскоре организм привыкает реагировать на чаепитие подобным образом, и чай становится прекрасным инструментом, способным «сделать наш день».

Молочный улун, Тегуаньинь, прекрасный Алишаньский улун, ДунДин, шуйсян, Данцун (Чаочжоу ча), да хун пао купить можно в Чайній квітці. Мы стараемся предлагать Вам лучшее из того, что пробуем.